INGRÉDIENTS

Saumon
• 2 c. à soupe combles d’assaisonnement jamaïcain à la jerk Grace

• 2 c. à soupe de miel clair

• 4 filets de saumon

Salsa
• 1 mangue ferme mais mûre, pelée, tranchée finement

• 1/2 ananas, évidé, coupé en dés

• 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés

• 3/4 tasse d’oignon rouge, finement haché

• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

• ¼ c. à soupe de sel

• ¼ table spoon salt

PRÉPARATION

Saumon
1. Chauffer le barbecue à température moyenne-élevée.

2. Mélanger l’assaisonnement à la jerk et 1 c. à soupe de miel dans un bol.

3. Placer les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et badigeonner tous les côtés de sauce.

4. Cuire sur la grille du haut de 8 à 10 minutes ou jusqu’à la cuisson complète (déplacer la plaque vers le bas si le saumon devient trop caramélisé.) Badigeonner occasionnellement de mélange d’assaisonnement à la jerk jusqu’à ce que la cuisson soit terminée.

Salsa
1. Combiner les mangues, l’ananas, les haricots noirs, l’oignon, la coriandre et 1/4 c. à thé de sel dans un bol.