INGRÉDIENTS
Pour les côtes levées :
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 4 gousses d’ail
• 2 côtes levées de longe de porc de 500g
• 1 c. à soupe d’assaisonnement à la jerk Caribbean Traditions
Pour la sauce barbecue :
• 2 gousses d’ail, écrasé
• 3 c. à soupe de sauce barbecue à la jerk Grace
• 2 c. à soupe de ketchup aux tomates
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
2. Verser 500 ml d’eau bouillante dans une grande rôtissoire avec le cube de bouillon, l’oignon, l’ail et les côtes de porc.
3. Assaisonner de sel, de poivre et d’assaisonnement à la jerk. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 1 heure, jusqu’à ce que les côtes levées soient tendres.
4. Placer tous les ingrédients de la sauce barbecue dans une casserole et réchauffer jusqu’à ce qu’elle épaississe.
5. Égoutter les côtes levées et badigeonner de sauce.
6. Replacer les côtes levées au four à 200 ºC (395 ºF) pour 15 minutes ou dans un barbecue préchauffé. Cuire 5 minutes de chaque côté pour les réchauffer et les dorer.
